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马冠生:春吃榆钱到底该怎么吃?

来源:口服液代加工公司 作者:广寿 时间:2015-06-15 16:47:30

  估计好多人都不知道啥是榆钱,也没有见过榆钱。首先,榆钱不是“钱”,也不是游戏币,而是一种能吃的东西。榆钱也叫榆荚,是榆树的翅果,颜色是绿的、形状是中间鼓、边缘薄的片状,看上去很像古代的麻钱儿,又因为它与“余钱”谐音,所以叫“榆钱”。

 

  虽然榆钱寓意着吉祥富足,但富人家是不吃榆钱的。在生活困难时期,榆钱是穷苦人的救命粮。在那时,各种野菜、树皮、树叶……,能吃的不能吃的,为了活命都尝试过。到了我们这一代,对榆钱的记忆是甜美的。春天来了百花香,其中的香味少不了槐花和榆钱的甜。槐花香味的本身中就带着丝丝的甜味,而榆钱的甜要去品尝。爬上树、捋一把,胡乱塞到嘴巴里,那就是人间美味了。

  采摘榆钱的方法一定要用“捋”!具体方法是:把带榆钱的树枝轻轻握在手掌中,顺着树枝、从上致下慢慢移动,转眼间,一把榆钱就握在手中。简单的一个“捋”,凝结着劳动人民朴实的生活经验,效率高啊!如果用“摘”的方法,摘一天也没有几多收获。

  从榆钱的营养成分来看,和一般的蔬菜差不多。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克,胡萝卜素的含量比较高,含730微克,含钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。榆钱的生长季节性强、受地域影响,产量不大,也就是尝尝鲜,不可能天天吃,所以对膳食营养摄入、健康的影响很有限。

  榆钱的吃法至少有2种:

  1、生吃

  刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜,做凉菜方便又可口。把榆钱洗净、晾干,放在盘里,加入白糖,或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁,既好看又好吃。如果喜欢咸味的,就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等。记住:为了健康少吃咸!

  2、蒸榆钱饭

 

  这是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸,蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上刚刚蒸熟的榆钱儿,就可以开吃啦!

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