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范志红:考试季科学饮食 八问八答

来源:口服液代加工公司 作者:广寿 时间:2015-06-06 10:15:07

  1.我现在挺重视给孩子吃早餐的,可是早餐吃什么好呢?

  早餐中,如果淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备,就是合格的早餐了。如果再加上一小把坚果仁,就是优质的早餐了。至于早餐是中式还是西式,并不那么讲究,只要营养充足又能吃得舒服就可以。

  比如说,一个切片烤的全麦馒头(或面包也可),几片酱牛肉,1碟芹菜丁拌核桃仁,1碗牛奶燕麦粥,再加半碗樱桃番茄。这样营养全面的早餐很适合于考生。因为孩子从吃完早饭到考试结束,通常都需要3小时以上的时间,甚至更久,如果早餐马马虎虎,就难以保证几个小时之内稳定发挥高度的思维效率。

  又比如说,吃一两个菜肉包子,1碗燕麦片小米粥,1只水煮蛋,1碟五香煮花生,就是很好的早餐了。粥可以换成汤面,比如番茄蘑菇鸡蛋汤面;包子可以换成鸡蛋蔬菜煎饼,鸡蛋可以换成豆制品或熟肉,蔬菜水果可以按喜好调整。

  2.听说牛奶能安神,可是孩子早上喝奶会不会让人昏昏欲睡影响学习?

  没有这样的麻烦。牛奶在晚上喝对安眠有帮助,不等于它是一种催眠食品。早上人体处于逐渐进入兴奋的状态,一杯牛奶不会改变这个趋势。相反,牛奶中大量的钙,以及牛奶蛋白分解产生的安神肽,能够帮助人体保持一种心平气和的状态,正好有利于克服考试期间的烦躁不安感。在钙缺乏的时候,人们往往会过度紧张,耐性不足,这是考试的大忌。

  不过,牛奶虽好,如果孩子平日不喜欢喝,或者喝奶之后腹胀腹泻,就不要刻意去喝奶了。可以换用酸奶。青少年通常都很喜欢喝酸奶,而且酸奶没有不耐受问题,又有利于消化吸收。只要胃里没有不适感,早上喝酸奶也没有问题。怕凉的人可以提前一小时拿出来,到了室温之后再喝。

  3.听说生食品维生素最丰富,是不是蔬菜都吃生的最有利于脑力?

  不一定。蔬菜生吃有利于保存维生素C和叶酸,但不必所有蔬菜都追求生吃。因为考试期间最要紧的是饮食卫生,生吃蔬菜对卫生要求更高,熟食比较安全。同时,有部分考生平日不习惯于吃生蔬菜,或者吃生冷食物容易腹胀腹泻,这些情况就应当以温热食物为主。把菜做熟了吃,只要烹调不过度,菜烹调得不过分软烂,不用煎炸方法,也能得到蔬菜中的大部分维生素。

  4.孩子晚上复习到很晚,加点什么夜宵好啊?

  按理说,考试之前一周应当充分休息,恢复体力,不必熬夜准备,每天10点休息,也就不用吃夜宵了。睡眠不足会严重妨碍大脑思维能力,临阵磨枪的方式效果极差,殊不可取。

  如果一定要学习到11点以后,或者确实睡不着,准备一些夜宵是必要的,但不是半夜吃,而是晚上9点左右吃。同时,夜宵要容易消化,不给胃肠带来负担,不影响夜间休息,如小米粥、藕粉糊、稀汤面、牛奶、酸奶等为好。不要在夜间吃烤肉串之类食物,睡前一小时不要吃东西。

  另外一个需要注意的事项,就是考试期间不要用浓茶、咖啡和提神饮料来增强精力。咖啡因虽然能让人暂时不困,但是会消耗更多的营养素,并影响夜间的睡眠质量。它让人不能及时感觉到疲劳的信号,身体也就不能及时地休整,最终反而不利于精力的恢复,从而影响到第二天的考试发挥。

  5.听说海鲜类和核桃含有omega-3脂肪酸,对脑子最好,是不是多吃海鲜有帮助?

  不一定。海鲜类食物高蛋白、低脂肪,含有omega-3脂肪酸,是大脑的重要组成部分。但是,人类的大脑细胞增殖在幼年时已经完成,成年后补充大量omega-3脂肪酸并不会让大脑细胞有什么明显变化。对于平日很少吃海鲜的孩子来说,突然多吃海鲜,有可能引起胃肠不适,甚至有部分孩子对某些海鲜食品有过敏现象。

  对于内地来说,海鲜类食物的新鲜度不足,引起食物中毒的危险较大。另一方面,海鲜类食品污染问题较为突出,会增加人体的解毒负担。因此,如果不是沿海地区,不建议考生多吃海鲜。

  核桃也一样,不可能在短期发挥“补脑”的效果,喝核桃做的甜饮料更加有害无益。每天吃两三个核桃是有利于健康的,但这种效果需要很长时间才能表现出来。考试之前绝不可能通过吃保健品或某种神奇食品方式来提高成绩,最多就是一种心理安慰罢了。

  6.高考时想给孩子进补,什么益智的啊,补气的啊,有用吗?

  不建议考试前突击进补。青少年正处于旺盛的生长发育当中,不像中老年人那样需要补气之类的补品。如果没有专业人员指导,补错了反而引起麻烦。吃各种所谓的益智营养品,都不会对智商有什么明显影响,因为大脑神经系统已经在幼年完成了发育,以后的主要问题是如何开发利用。只要基本营养需求能够满足,大脑能量供应充足,就能发挥智力水平。在很大程度上,吃这些营养品是一种精神安慰。

  打点滴补葡萄糖白蛋白之类,更加是无稽之谈。静脉输液风险很大,万万不可采取这种有害无益的措施。不要总想着投机取巧,不要总想着奇迹发生。考生能身心舒适心情平和,最大限度地发挥平日的水平,就是最大的胜利。

  由于考试前精神压力比较大,如果平日饮食不是非常满意,适当服用复合维生素或400毫克以内钙片是可以考虑的。注意按照推荐剂量来吃,不要随意多吃,因为有些营养成分过多摄入反而不利健康。

  7.平日家庭餐桌太平淡了,总是老几样。高考时想要做些好吃的,又不知道该吃点什么新鲜东西,特头疼。

  不用这样烦恼。如果平日饮食平淡,考试期间突然做很多不一样的食品,在无形中会加大考生的压力。其实高考也好,中考也好,不过是一次考试而已。既然平日都能考好,这次只要正常发挥就可以了。家人只需考虑在食物多样化方面适当改善即可,不要引入平日没有吃过的很多新食物。因为新食物可能会让孩子分心,增大压力,而且因为平日没吃过,还可能存在过敏、不耐受、胃肠不适等问题隐患。

  比如说,有些人感觉大虾是高级食品,就大量做给孩子吃,结果孩子胃肠不适应发生腹泻,这就得不偿失了。甚至有的孩子会对虾蟹过敏。豆子也是一样,平日不吃的孩子突然大量食用,可能引起胀气,妨碍临场发挥。如果实在要做点新鲜花样慰劳孩子,不妨等到考试之后。

  8.能不能推荐几种人人能吃的、对考试很有帮助的优质食物?

  只要合乎考生的体质,考试期什么都能吃。如果一定要推荐,那么推荐酸奶、豆腐、各种绿叶蔬菜、小米、糙米、百合、莲子等杂粮。

  酸奶富含B族维生素,对思维是有益的;同时富含钙,有利于平缓情绪;它容易消化吸收,其中的乳酸有利于减少胃肠道感染的危险。

  豆腐也富含钙,同时含有大豆中的丰富卵磷脂,卵磷脂在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质,对维持记忆力有好处。

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