全国服务热线:400-0123-183 新浪微博新浪微博   微信公众平台微信公众平台
联系我们
联系我们
全国客服热线:400-0123-183
招商热线:15903776886
固定电话:0371-60309058
Q Q:919935818
邮政编码:450000
郑州办事处:郑州市管城区航海东路70号院
公司厂址:南阳市信臣西路3083号
当前位置:首页 > 新闻中心

虾皮有异味 千万不能留

来源:口服液代加工公司 作者:广寿 时间:2015-06-23 09:08:19

  新买的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外,各种海鲜干货都有类似的问题,比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等,只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事?这样的虾皮还能吃吗?虾皮到底该怎么储存?

  虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低,盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,主要有两方面原因,一方面可能是因为海边空气潮湿,另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些,利润较大。这种没干透的虾皮,因为蛋白质含量高,是特别容易滋生细菌的。

  如果在常温下储存,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。

  低级胺类不仅本身有一定毒性,更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物---亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。

下火用菜汤代替凉茶更合适:上一篇 下一篇:防肝癌 少喝酒多喝鲜奶